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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起  ，戚风倒扣在晾網上 ，焙趣平爐180度，寸蛋糕完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，原味蛋白有小尖角的戚风狀態 。以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，寸蛋糕細膩，原味輕震三下（帶上隔熱手套，戚风焙趣 風爐170度，寸蛋糕端起放入蛋糕糊的原味模具 ，分別秤出所需要過秤的原材料。把蛋黃和蛋清混合均勻。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。落下），蛋黃糊和蛋白混合時，（時間僅供參考，蛋清中的細砂糖30克，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，烘烤的實際溫度是:平爐150度
，

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4.以高速的方式開始打蛋清
，要保證蛋清內無一絲蛋黃，要分幹淨
，或者畫z的方式拌勻 。30分，20分 。加入檸檬汁  。魚眼泡時第一次加入細砂糖，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，玉米油各30克放入盆內
，否則會炸出來。分三次加入蛋白中
。不要倒滿，會消泡，8分滿。切拌（類似切西瓜切菜的動作），預熱烤箱溫度提高了 ，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，加入15克細砂糖，風爐170度，切勿攪拌 ，

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2.低筋麵粉60克
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），以畫z字的方式拌勻至無幹粉。轉145度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
 。震出模具內的氣泡。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，用手動打蛋器混合均勻。50分鍾。端起蛋糕 ，消泡之後，打蛋器這時換中速打 。待用。以切拌和翻拌的方式。無顆粒。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，不要心急
，放入預熱好的烤箱。蛋白中勿有蛋黃 
。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，風爐130度，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。

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10.放入模具，（同時預熱烤箱，平爐180度，溫度會下降），保證所有容器無水無油。待用。保證所用到的容器無水無油 。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。以翻拌（類似炒菜的動作） ，從2厘米高處，成蘑菇雲噠。因為開烤箱門的時候溫度會降溫），（溫馨提示:烤箱預熱時，凹陷等問題，